Пищевые ингредиенты

Гуаровая камедь, или, как ее еще называют, гуаровая смола сложное органическое химическое соединение, используемое как пищевая добавка в группе загустителей, эмульгаторов и стабилизаторов. Как уже понятно из этого, гуаровая камедь сегодня используется чаще всего в пищевой промышленности и в составе продуктов именуется как Е412. Добывается это вещество из особой зернобобовой культуры гуар (гороховое дерево), а точнее из ее семян. Гуар сегодня выращивают многие страны мира, в том числе, Канада, Австралия, США и страны Африки.

Компания"Американ Фуд Компани" предоставляет услуги по доставке пищевых ингридиентов. Работает с 2009 года, качественно и профессионально.

По своему химическому составу гуаровая смола является полимерным соединением, которое подобно камеди рожкового дерева и имеет остатки галактозы. С водой хорошо вступает в реакцию и может быть в достаточно жидком состоянии. При замораживании выдерживает низкие температуры, препятствуя образованию льда. Чаще всего при заморозке гуара образует некий структурированный гель, который выступает еще и как стабилизатор. Е412 также хорошо вступает в реакцию с другими подобными веществами, улучшая консистенцию и внешний вид продукта. В промышленном производстве на предприятиях гуаровая камедь поставляется в виде порошка бледно-белого цвета. Чаще всего такой порошок добавляют в производство различных соусов, мороженного и йогуртов. Как утверждают некоторые специалисты, это химическое вещество понижает холестерин в продукте, уменьшает количество сложных насыщенных жиров, а также не всасывается стенками кишечника.

Кроме пищевой промышленности, гуаровая смола нашла широкое применение в бумажной, текстильной и косметической промышленности. Ее также используют при изготовлении взрывчатых веществ и даже при добыче нефти. Дело в том, что смолы этого вещества добавляют в бентонитовую глину, которую, как известно, используют в буровом растворе, а также они предотвращает потерю воды.

Как не странно звучит, но гуаровая камедь входит в состав многих биологически-активных добавок, которые используются, в первую очередь, людьми с избыточным весом. Также это вещество можно встретить в составе лекарственных препаратов, которые нормализуют кишечную деятельность, способствуют уменьшению аппетита и очищают организм от вредных токсинов.